IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE

Antipasti

Guancia di Maialino

cavolo romanesco | shiso | marsala

20

Salmerino

finocchio | cedro | menta | alghe di mare

20

Ali di razza

cozze | salsa olandese | funghi | maggiorana | semi di senape

20

Primi

Risotto

anguilla | formaggio di capra | mirto | peperone crusco

25

Lasagna

ragu di cervo | eucalipto | topinambur | ginepro

25

Tagliolini

granchio | piselli | lemon verbena

25

Secondi di pesce

Triglia

carciofi | nocciole | semi di senape

30

Rana Pescatrice

pomodori | tamarindo | carote | cavolo nero 

30

Secondi di Carne

Agnello

spezie | zucchine | sauternes | yogurt | kefir lime

30

Vitello

radicchio | lamponi | orzo | ibisco 

30

Dessert

Bavarese

cioccolato bianco | clementine | pepe bianco | chips di quinoa | gelato ai pinoli

12

Pistacchio

panna cotta al coriandolo | sorbetto al lime

12

Foresta Nera

cioccolato fondente | amarene | chantilly

12