
IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Antipasti
Guancia di Maialino
cavolo romanesco | shiso | marsala
20
Salmerino
finocchio | cedro | menta | alghe di mare
20
Ali di razza
cozze | salsa olandese | funghi | maggiorana | semi di senape
20
Primi
Risotto
anguilla | formaggio di capra | mirto | peperone crusco
25
Lasagna
ragu di cervo | eucalipto | topinambur | ginepro
25
Tagliolini
granchio | piselli | lemon verbena
25
Secondi di pesce
Triglia
carciofi | nocciole | semi di senape
30
Rana Pescatrice
pomodori | tamarindo | carote | cavolo nero
30
Secondi di Carne
Agnello
spezie | zucchine | sauternes | yogurt | kefir lime
30
Vitello
radicchio | lamponi | orzo | ibisco
30
Dessert
Bavarese
cioccolato bianco | clementine | pepe bianco | chips di quinoa | gelato ai pinoli
12
Pistacchio
panna cotta al coriandolo | sorbetto al lime
12
Foresta Nera
cioccolato fondente | amarene | chantilly
12