
IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE
Menu 8 portate
Ali di razza
cozze | salsa olandese | funghi | maggiorana | semi di senape
Guancia di Maialino
cavolo romanesco | shiso | marsala
Risotto
anguilla | formaggio di capra | mirto | peperone crusco
Lasagna
ragu di cervo | eucalipto | topinambur | ginepro
Rana Pescatrice
pomodori | tamarindo | carote | cavolo nero
Agnello
spezie | zucchine | sauternes | yogurt | kefir lime
Pistacchio
panna cotta al coriandolo | sorbetto al lime
Foresta Nera
cioccolato fondente | amarene | chantilly
Menu 8 portate 100€
Abbinamento vini 60€