IL PIACERE DEL CIBO TRASFORMATO IN EMOZIONE

Menu 8 portate

Ali di razza

cozze | salsa olandese | funghi | maggiorana | semi di senape

Guancia di Maialino

cavolo romanesco | shiso | marsala

Risotto

anguilla | formaggio di capra | mirto | peperone crusco

Lasagna

ragu di cervo | eucalipto | topinambur | ginepro

Rana Pescatrice

pomodori | tamarindo | carote | cavolo nero 

Agnello 

spezie | zucchine | sauternes | yogurt | kefir lime

Pistacchio 

panna cotta al coriandolo | sorbetto al lime

Foresta Nera

cioccolato fondente | amarene | chantilly

Menu 8 portate 100€

Abbinamento vini 60€